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Cantina Sociale di Santadi CA
Terre Brune Carignano doc cl 75 14% vol
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Prezzo: 34,90 €     Peso: 1.600 gr
Scheda:
Cantina Sociale di Santadi CA, Terre Brune 2004 cl 75 14% vol. Carignano del Sulcis superiore d.o.c. E' un vino ottenuto da uve Carignano con modestissime presenze di Bovaleddu che provengono da antichi vigneti, con viti senza porta innesto, coltivati ad alberello (vigna latina) nelle migliori zone argillose e sabbiose del basso Sulcis. Produzioni assai modeste per ceppo, non si supera il chilo e mezzo, producono mosti di grande ricchezza. Le uve, raccolte tra fine settembre e i primi di ottobre, vengono vinificate in tini inox dove, svolgono la fermentazione e la macerazione intorno a 25° - 28°C, con rimontaggi e arieggiamenti frequenti. La macerazione si conclude entro 15-16 giorni. La fermentazione malolattica è precoce, tanto che il vino passa già in barriques nuove di rovere francese a fine dicembre, per l'evoluzione e l'invecchiamento che si aggira intorno ai 16 - 18 mesi al massimo. Il suo corredo polinofelico polimerizza molto bene, in questo arco di tempo, dato che i tannini delle bucce generalmente sono sempre perfettamente maturi quando inizia la vendemmia grazie al sole e alla luminosità che non mancano mai. Non si filtra. dopo il modesto collaggio, il Terre Brune ben decantato passa presto in bottiglia dolcemente, e sosta almeno un anno nella bottiglieria a temperatura giusta (intorno ai 14°C), per lo sviluppo del suo bouquet sempre molto ricco e raffinato. Si abbina molto bene a piatti a a base di carne, cacciagione e grandi formaggi stagionati. Temperatura di servizio 18° 20°C.


Disponibile: SI


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